柑橘の果実味と花の香り、透明感のある甘さ

ルワンダ南部フエ地区、標高 1,800m の高地に位置するシンビ・コーヒーウォッシングステーション。
なだらかな丘陵と昼夜の寒暖差、豊かな土壌と安定した気候条件のもと、明るくクリーンな風味を持つコーヒーが育まれています。
この地域では、小規模農家が収穫したチェリーをウォッシングステーションに集め、一貫した品質管理のもとで精製が行われます。
シンビでは、選別・発酵・乾燥の各工程を丁寧に行うことで、雑味の少ない透明感のある味わいを実現しています。

本ロットは「アナエロビックナチュラル」精製。
密閉環境で酸素を遮断しながら発酵をコントロールすることで、果実の甘さを引き出しつつ、過度な発酵感を抑え、クリーンでバランスの取れた仕上がりとなっています。
カップに広がるのは、オレンジのようなジューシーな果実味と、ジャスミンを思わせる華やかな香り。
口当たりはなめらかで、ブラウンシュガーのようなやさしい甘みが後半にかけて広がります。
ナチュラルらしい豊かな風味を持ちながらも、軽やかで飲み疲れしにくい点も特徴です。
華やかさとクリーンさが調和した、ルワンダらしい上品な一杯です。